俄罗斯“乌苏里牌虎头”酒系列 - 俄罗斯虎头酒、俄罗斯养生保健酒、虎头酒、养生保健酒-资讯

一瓶优质酱香酒,再次喝却不好喝了?储酒、喝酒方式都会影响口感

据研究表明,优质酱香坤沙酒酒液内含有着由多种微生物交织在一起,共同作用下所生成的上千种风味物质。尤其是由于酱香酒酿造时不同于其它香型白酒的高温制曲、高温堆积、高温发酵的独特“三高”工艺,使得其风味也更加独特。而一瓶优质的酱香酒喝起来应该是酒香香而不艳,口感醇厚幽雅,回味悠长的。

但有时候我们在品尝一瓶优质酱香酒时,却体会不到上一次喝同批次酒时的那种独特韵味,口感变得一般了。那么,明明都是同一批次的酒,为什么这次喝起来不一样了呢?是又遇上了无良酒商,酒质并没有统一吗?其实是酒变了,你饮酒时的感官变了。

酱香酒储存不当

优质酱香酒是可以越存越香的,新酒酱香味微弱,且口感相对来说糙辣感明显,后味还会带有些许的苦涩感;而经过一段时间的适当储存后,酱香味会更为突出,且酒体醇厚、细腻协调,层次感强,回味悠长;但在储存时,若是储存不当,再喝时口感不仅不会变好,反而会变差。

首先,储存时没有密封好,就会导致跑酒,酒味变得寡淡;其次,储存时周遭环境不当,如阳光直射、潮湿以及周围有着刺激性味道较强的物质等,都是会导致所储存的优质酱香酒串味、变味的。所以说,储存酱香酒时,先要把酒密封好,然后置于通风阴凉、干燥干净的环境中才可。

饮酒时温度不适合

对于饮酒温度,相信很多酒友都是不在意的。但其实饮用温度对于能否品出酒的芳香以及风味是有一定影响的,过高或者过低,所品出酒的风味都会有所影响。因为人的味觉对“酸甜苦辣涩”等味道的感受程度的强弱是与温度息息相关的。

一般来说,白酒的最佳饮用温度在18℃~25℃之间。但酱香酒由于工艺特殊,所含的高沸点物质较多,故为了能更完善地将这些风味物质的味道释放出来,其品酒温度也相应地要增高。故此在室温20℃~25℃下,酱香酒的最佳品评温度应该在20℃~35℃之间。故冬天若是室内并没有暖气,温度过低,还是对酱香酒进行适当的温酒再进行饮用为好。

味蕾不够干净

品酒时,酒友们将酒喝进嘴后,先不要着急着咽下去,含在嘴里细抿,随着唾液的分泌以及酒液温度的升高,酒液会被唾液稀释,酒香也会被挥发出来。而在这个细抿过程中,你需要慢慢用舌尖的味蕾去感受其风味以及口感的变化。故在品酒时,味蕾是否干净、灵敏是很重要的。

因为人的味蕾是既灵敏又迟钝的,很容易感受一种味道,但是同样也很容易残留余味,与新味道结合形成新的风味。故若是下酒菜过于咸、鲜、麻、辣等,都是会影响喝酒时味蕾的感受的。

所以说,这次所喝的酒跟上次风味不一样,还可能是因为你的味蕾不够干净灵敏。而想要清洁味蕾,酒桌上备上一瓶矿泉水即可。在喝酒前,先喝口矿泉水漱下口,在味蕾恢复干净、灵敏后品酒,才能品出酱香酒的真风味。

除此之外,若是人的心情与上次不一样,对品酒的最终感受也是有所影响的。毕竟很多时候,人还是会受情绪所影响,情绪不一样,自然感受也不一样。而“百人百酱”就是这个道理了,酱香酒的大体风味不会变,但是细品之下,其实每个人都能从优质酱香酒中品出属于自己的独特风味。

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