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辨别纯粮酒,光看酒线、挂杯、酒花可不行,懂酒的都看4点,很准

酒,粮之精华,岁月关照,水土育其形,日月塑其魂,在中国酒是人们的朋友,是生活中必不可缺少的朋友,酒是粮食精,对大家有着独特的作用,一瓶好酒能让一个情绪低略的人浑身充满能量,不过生活中大家对于“好酒” 的认知好像不太一致,有人说:“纯粮酒酒花密而细”还有人说:“纯粮酒有挂杯”也有人说:“纯粮酒酒线长而细”都说一千个读者就有一千个哈姆雷特,所以关于纯粮酒酒的标准定义也是有无数的理解。所以下面小编总结了一下一辨别瓶纯粮酒的4个方法,很实用也很准。

香气

一瓶好酒香气是不会骗人的,生活中我们不少酒友都知道闻香辨别的方法,酒精酒香味和纯粮酒的香气完全是不一样的,我们辨别纯粮酒,可以从陈香和其他香型特征进行分辨,比如陈香中:老陈、醇陈、窖陈、酱陈、油陈;老陈是经过一段时间的存放之后,酒精自然挥发,酒度降低,闻起来有一股老酒特有的香气,窖陈就是窖底或窖泥的香气,闻起来舒服细腻,总之没有陈香的酒都不能算得上好酒,实现陈香的唯一方法,就是利用时间去酝酿,放得越久,陈香越好。

除了陈香,好酒也有其他的香型特征,比如浓香、糟香、曲香、粮香、花果香、窖泥香;浓香可分为窖底浓香和底糟浓香,浓香中带着老窖泥和底槽的香气,香的丰满怡畅。糟香是固态发酵白酒的重要特点之一,所以我们在辨别白酒的时候,如果酒中略带焦香气和焦湖香气,那么这瓶酒质量不会差,当然还有空杯留香、果香味、等,都是判别一款纯粮好酒的香气条件,如果你闻一款酒有这些香味,那么就值得购买,因为酒精酒的香味刺鼻难闻,一股酒精味,总的来说辨别一款酒,闻香是不错的选择。

入口顺

好酒在喝的时候,让人觉得整个人都心情舒畅,好酒入口后非常的顺滑,轻轻的抿一口,在舌尖铺开,回味一番下咽,酒会随着喉咙顺流而下,如流水般绵延不绝,一气呵成,就像一条直线一样,畅通无阻,酒香从口、喉咙、食道、胃如流水般传递到大脑,同时都有清晰的感觉,下肚之后更是让人回味无穷。

不口干

好酒喝了不容易口干一点也不假,虽然现在有人说喝酒都口干,这取决于饮酒量的多少,喝得多了自然会口干,但是想必劣质酒,好酒在饮用的时候是不容易口干的,比如我们经常见到的茅台酒,酱香型白酒,它是由纯粮酿造的,且采用的是复杂的坤沙酿造工艺,然后经过长期的贮存,挥发掉了很多不利于人体健康的物质,对人体的刺激较小。所以口干得更慢,程度也更低,这也就形成了饮后不口干的说法。

不头疼,不上头

我们生活中经常听人说,上头的酒质量都不怎么样,好酒喝了让人觉得舒服,酒后也没有太大的副作用,而劣质酒喝了容易醉,酒后让人觉得头疼欲裂的,让人觉得非常的难受,这主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说“好酒不上头”,上头的不是好酒。

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