俄罗斯“乌苏里牌虎头”酒系列 - 俄罗斯虎头酒、俄罗斯养生保健酒、虎头酒、养生保健酒-资讯

喝酱香酒要把握好两个度!一是酒精度数,二是饮用温度!

一般来说,白酒的度数按高低不同,可分为高度酒、降度酒以及低度酒这三大类。而每一类度数的白酒都有着其各自的特点以及市场,但对于酱香酒友来说,想要喝出酱酒的真风味,且能越喝越顺。需要把握好两个度,不仅在酒精度数上要有所讲究,在喝酒温度上也要有所讲究!

对于酱香酒的酒精度来说,它公认的最经典的度数为53度。因为有学者曾经做过这么一个科学实验:“在53.94mL的纯酒精中加49.83mL水,混合物体积不是103.77mL,而是100mL,体积减少了3.77mL。”而这个实验也证明了“53度”是世界上所有的蒸馏酒中最为科学的白酒度数。”

的确,53度的酱香酒不仅耐存放,并不会越放越寡淡。且由于酒体中的酒精分子以及水分子能缔合得更为紧密,更经得起时间的磨练,酒液就会越存越香,变得醇厚、柔和。相反,低度酱香酒不仅不耐存,且由于加浆降度后酒体缺香了,口味会较为寡淡。故此想要真正品尝到酱香酒的独特风味,还是选择酱香酒的经典度数——53度为佳。

其次,在喝酱香酒时,除了酒精度数,还需把握好另一个日常比较容易被人所忽略的度,那就是饮用温度。日常生活中大家都是靠味觉去感受“酸甜苦辣咸”这五味的,而这五味的强弱程度其实与温度变化也有关系。

如甜味在37摄氏度左右时最能体现出来,而温度越高苦味则会随之减弱;当温度高于或低于26摄氏度时,咸味则是会随着温度的升降而逐渐减退的;但酸味的强弱却跟温度关系不大。而酱香酒也有“酸甜苦辣涩”这五味,故所品出的酒风味其实也与饮酒温度息息相关

据GB/T 10345-2007《白酒分析方法》中指出,在品评白酒时,室温最好为20℃~25℃,而样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时或水浴中保温1小时。也就是说,白酒的最佳饮用温度在18℃~25℃之间。

但酱香酒由于酿造工艺的特别,其酒液中含有较多的高沸点物质。而为了更完善地去体会出这些风味物质的味道,酱香酒的饮用温度比其它白酒的要略高点才可以。故也有人说,酱香酒的最佳饮用温度为37℃,但其实当饮用温度高于35℃时,人的大脑优先接收到的是“烫”这种感觉,而非味觉。

所以说,在室温20℃~25℃下,酱香酒的最佳品评温度应该在20℃~35℃之间,而非大家所认为的人体体温37℃。故此看来,夏天喝酱香酒,直接室温喝酒即可。但冬天的时候,若是有暖气,室温温度高于20℃,直接喝也无妨。但若是温度过低,则可以对酱香酒进行适当温酒,更能品出酱香酒的百般滋味。

所以说,对于酱香酒,选酒要选53度的纯粮坤沙酒,且品酒时温度最好控制在20℃~35℃之间。且在冬天时,虽说酱香酒并不会轻易结冰,但是在低温环境下会产生白色絮状物沉淀,使酒体变得浑浊。而这其实是一个正常现象,因为酒液中的一些酯类物质会在低温下由于溶解度降低,而被析出,使得酒体变得浑浊。对于这样的酒,只需要将其重新放置室温下,即可恢复原样,酒液重新变得澄清。

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