俄罗斯“乌苏里牌虎头”酒系列 - 俄罗斯虎头酒、俄罗斯养生保健酒、虎头酒、养生保健酒-资讯

好山好水,好酒生长

杯好酒,不止是嗅觉味觉的多重惊艳,更在闭目凝神之外,让你内心久久震颤。赤水河边酿造的酒更是如此,是萦绕在身边经久不散,独属于这山水的清幽,是蕴在心中涤荡不开,独属于这气候的粘稠。一杯酸甜苦辣入口,千般滋味,万般情绪,都在酒里。

在时间长河里浸润过的酒,是带着故事而来的。有着“酒中贵族”美誉的贵州白酒,正跨越千年时光,用那醇厚而缠绵的口吻缓缓向我们诉说着与这片土地的羁绊和守护,而我们只用静静聆听。

“黔人善酿”,是也不是

贵州因酿酒历史悠久而酿造技艺精湛,被赋予“黔人善酿”的美名。“黔人”确实善酿,千百年来黔酒没有冲散在时间长河中,反而洗净铅华成为世界白酒产业里一颗璀璨明珠就可见一斑。

然而,鲜有人知离开贵州境内,再厉害的“黔人”也无法酿出一杯有着贵州味道的酱香酒。

有人曾异想天开的想要在异地酿出真正的茅台酱香酒,配备了经验老道的酿酒师、上乘的原料、茅台酒的绝密工艺,甚至还有生产茅台酱香酒的员工,但经过长达十多年的不断尝试也终究没有成功。

因为,真正的酱香白酒只有贵州出品,因为真正的正宗酱香型白酒,具有极强的产地依赖性,对原料要求苛求,酿造工艺复杂、生产贮存周期长、产量稀少。

根据权威调查,全国适合酿造酱香型白酒的地带都基本聚集在北纬30度沿线。从贵州仁怀市茅台镇到赤水市,能够酿造优质酱香白酒的区域只有短短200多公里长、海拔300至500米的赤水河谷地段,这是中国顶级酱酒的酿造黄金地段。

赤水河流域,酿造业尤为发达,赤水河是中国最著名的“美酒河”,两岸民间自古酿酒。赤水河地势低凹,群山环绕,俯瞰过去就像一顶巨大的锅在积攒着浓郁的酒香;而冬暖夏热,风微雨少的气候使得云层常年在锅上缠绕不去,就像一顶锅盖将酒香死死扣在其中,有时河水沸腾起来,周边的人还能有幸闻得几缕飘香。

这样一个相对封闭、宜于酿酒微生物繁衍生长的小环境。加之茅台镇千年的酿酒活动使这些微生物经过长年累月的优胜劣汰、繁衍滋长,进而在茅台镇的上空形成了自己独特的生态圈。

美好的东西大多是自由的,茅台酒的酿造也是如此。由于茅台酱香酒采用的是开放式发酵,微生物们循着高粱的味道自由的穿梭在曲醅和酒醅中,对茅台酒品质的孕育起到了极为独特的作用。茅台酒香味成分的形成,就与这自然生态圈中特殊的微生物群落息息相关。

是以说:“独特的生态环境和宜人的自然气候,成就了贵州独一无二的酱香白酒品质。”这是大自然的馈赠,很庆幸,我们抓住了。

沿途风景,赤水河边独好

赤水河全长500公里,不出百里必有好酒,流经地域出产了以茅台为首的大小数十种名酒,占中国名酒的60%。早在公元前135年西汉年间赤水河就酿造出令汉武帝赞叹“甘美之”的赤水枸酱酒,斗转星移,一颗颗明珠在赤水河岸冉冉升起,茅台、董酒、郎酒等破势而出成为国家名酒,习酒、珍酒、湄窖等紧随其后成为国家优质酒品牌,金沙、国台、钓鱼台等后来居上开始在国酒丛林里大展宏图。

除龙头企业茅台集团外,贵州十大名酒企业均分布在赤水河流域,贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司、贵州国台酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州酒中酒(集团)有限责任公司、贵州五星酒业集团茅台镇五星酒厂、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州茅台酒厂集团技术开发公司、贵州怀庄酒业有限责任公司、贵州茅台镇国威酒业有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司。此外,贵州安酒集团有限公司、贵州贵酒有限责任公司等企业还在赤水河流域的土城建有生产基地。

有数据统计,截止2019年2月,全国共有酒类生产许可证10862张。其中,四川宜宾市拥有酒类生产许可证109张,四川泸州市拥有酒类生产许可证293张,而单酒都贵州遵义市就拥有酒类生产许可证574张,酒都之名,名不虚传。

青山绿水齐头并进,黔酒一往无前

绿水青山就是金山银山这句话放在酒行业再合适不过,青山绿水已然是贵州白酒品质的核心要素,然而生态环境不可复制,唯有守住方能持续拥有,才能不断改进。

2012年10月1日,贵州省人大常委会颁布施行《贵州省赤水河流域保护条例》,为保护这条生态河提供了有力的法制保障。

近2年来,贵州省人大常委会多次率队对赤水河流域环境保护进行检查并开展“贵州环保行”,在全国开先河实行“河长制”,贵州省各地各有关部门切实采取有效措施,做了大量富有成效的工作,如贵州省环保厅制定了《贵州省赤水河流域环境保护规划(2013—2020年)》,加强与云南、四川开展赤水河流域环境保护联合执法工作、与亚洲开发银行合作等大力推进赤水河流域可持续发展。

2018年,贵州白酒位次实现“四个第一”:以占全国3.5%的产量,实现了全国43%的利润总额,排第一位;全省白酒出口额约33亿元,出口创汇排名全国第一位;“双11”期间,贵州白酒在天猫商城实现销售额白酒品牌综合排名第一位;白酒产业增加值898亿元,排全省工业第一位。

在《贵州省优质烟酒产业振兴行动实施方案》中,明确提出2019年,全省白酒产业产值达到1100亿元。到“十三五”末的2020年,全省白酒产业产值达到1200亿元,赤水河流域核心产业集群基础不断夯实,世界酱香白酒产业基地核心区基本形成。全省白酒产业整体发展实力不断增强;到2022年,产值达到1580亿元。以赤水河流域为核心的白酒产业带影响力不断扩大,形成 “品牌强大、品质优良、品种优化、集群发展”的贵州白酒产业发展体系。

这些数据均表明,贵州做到了牢牢守住发展和生态两条底线,并把白酒产业作为富民产业和生态产业来打造,在实现百姓赋予生态美有机统一的道路上一路高歌凯进。

生态优势既是发展优势,更是竞争优势,贵州白酒的产业优势源自生态,未来也必将做大生态。

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