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除了曹操所说的杜康酒,三国时期的酒还有哪些?

这是曹操所作《短歌行》里的诗句,意思是杜康酒可以帮助曹操排解他心中的忧愁。他的忧愁是天下未定,壮志未酬,还有很多需要他去做的,他为此而伤神忧思。

曹操、短歌行

酒,帮助曹操排解烦恼,也借酒抒发了自己的豪情壮志。和现代生活相似,酒是一种重要的饮品。人逢喜事、庆祝佳绩,会饮上几杯;心情苦闷、壮志难酬,也会喝上一盅。现代人的生活物质丰富,可以饮用的酒的种类很多,那么在距今1800多年前的三国时期,除了刚才提及的杜康酒,人们还可以喝到哪些酒呢?

从酒的生产原材料来看,三国时期的酒可以分为粮食类酒、果蔬类酒和动物类酒。下面结合史料,我们来看看各品类的酒。

醉曹操

粮食类酒

在三国时代,人吃五谷,也就是稻、黍、稷、麦、菽五种作物,用这些粮食酿造的酒,就是粮食类酒。上文提及的杜康酒,就是这一类的酒。

①上樽酒

这是一种以稻米为原材料而酿造的酒。据《后汉书·窦融传》记载,

岁馀,听上卫尉印绶,赐养牛,上樽酒。

②宜城醪

这是一种源自周代的一种酒,原名为泛齐,后改名为宜城醪。据东汉时期的郑玄注《周礼》记载,

泛者,成而滓浮,泛泛然,如今宜城醪矣。

米酒

③九酝春酒

曹操是安徽亳州人,他曾向汉献帝进献了他家乡的酿酒方法,被称之为九酝酒法,而这种酿酒方法酿出的酒被称之为九酝春酒。这个在曹操的《上九酝酒法奏》中有记载。

④黄酒

黄酒是我国独有的酒,早在商、周朝代就已经出现,所以在三国时代,黄酒是可以喝上的。

需要注意的是,以上所提及的酒并不是现在我们经常接触到白酒。白酒属于蒸馏酒,真正意义上的白酒要到元朝时才出现。上面所提及的粮食类酒,都属于发酵酒,酒的度数比较低。

黄酒

果蔬类酒

①葡萄酒

这是由张骞出使西域时传入我国的酒,说来也是一种洋酒。据《史记·大宛列传》记载,

(大)宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万馀石,久者数十岁不败。

葡萄酒的酿制方法到唐朝才开始推广,所以三国时代的葡萄酒是一种稀有酒品,只有达官显贵才能品尝到的。

②椒柏酒

这是一种以花椒以及柏叶浸泡而做的酒,椒柏酒主要用来祭祖或者祝寿。据东汉的崔寔所作《四民月令·正月》记载,

子妇曾孙,各上椒酒于家长,称觞举寿,欣欣如也。

③百末旨酒

这是一种用百花酿造的带有花香的酒,非常香美,据颜师古注《汉书礼乐志》记载,

百末,百草华之末也。旨,美也。以百草华末杂酒,故香且美也。

酒论英雄

另外,这里再提一下,我们所熟悉的曹操与刘备在许都青梅煮酒的故事,他们所喝的酒并非后世的青梅酒,而是一边喝酒,一边用青梅下酒。这则典故出自《三国演义》,并非史料,加之喝的也并非是青梅酒,故而文中并未列举青梅酒。

动物类酒

①马奶酒

这是一种用马奶发酵而来的酒品,在西汉时由北方游牧民族传入中原,也可算作是一种洋酒。据《汉书》记载,

马酪味如酒,而饮之乎亦可醉人,故呼马酒也。

马奶酒

在三国时期,酒的种类并不少。虽然和现代白酒这样的蒸馏酒不一样,但是有多种粮食酿造的发酵酒,也有葡萄酒、马奶酒这样的洋酒。不过在三国时期的人们,想要在平日小酌两口酒也是不容易的。

一来是由于三国时期,国内战事频繁,粮食并不富足,时常统治者会下令禁酒,比如曹魏和蜀汉都曾颁布禁酒令;二来,三国时期酒风剽悍,一旦开始喝酒,便容易喝醉。比如孙权曾不止一次,要求大家大量饮酒,不醉不归,虞翻喝酒装醉,差点被孙权杀死。要么喝不上酒,要么喝酒喝到不能停,都是让人感到不适的。

(本文参考文献,《后汉书》、郑玄注《周礼》、《上九酝酒法奏》、《史记·大宛列传》、《四民月令·正月》、颜师古注《汉书礼乐志》、《汉书》、《三国志》。)

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