俄罗斯“乌苏里牌虎头”酒系列 - 俄罗斯虎头酒、俄罗斯养生保健酒、虎头酒、养生保健酒-资讯

读懂酒的分类,原来世界上只有三种酒

小小一杯酒,装的是满满的感情。不是常说一句话:啥也不说了,都在酒里。的确在调动情绪方面,酒实在难得,喜悦的时候,我们举杯;难过时,我们借酒浇愁;紧张时,我们借酒壮胆;就算独处,来一杯,也能感受酒的温暖和畅想万千。相信酒对于很多人来说都是再熟悉不过的,每当家里来客人的时候,主人就一定会拿出自己珍藏多年的酒来招待客人。而现在市面上的酒品种非常多,有啤酒、洋酒、白酒和红酒等等。但是真正懂酒的人才知道,其实世界上的酒就只有三种。******,黄老师就带大家来读懂酒的分类!

一、酿造酒

酿造酒是***简单也是***基础的酒类了,一般度数较低,属于自然形成的酒类。一些放了很久的水果食物等,在“坏掉”之后往往会散发出一种类似于酒的气味,就是酒精的味道。将粮食谷物在一个有氧的环境里放一段时间,各种微生物就会自然帮你酿成酒了。

二、蒸馏酒

蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程,这类酒因经过蒸馏提纯,故酒精含量较高。按制酒原材料的不同,大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,***终得到高度数的酒精溶液饮品。

三、配制酒

配制酒,又称调制酒,是酒类里面一个特殊的品种,不能专属于那个酒的类别,是混合的酒品。配制酒是一个比较复杂的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺,一种是在酒和酒之间进行勾兑配制,另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体)进行勾调配制。配制酒,是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基,配制酒的酒基可以是原汁酒,也可以是蒸馏酒,还可以两者兼而用之。

酿造酒、蒸馏酒、配制酒是如今世界上三大制酒工艺,但实际上食用酒的形成只有一条途径——各类原料的发酵形成酒精。至于发酵原料不同、发酵时间长短、加入发酵物质(酒曲)的不同、储存时间长短、是否蒸馏、是否调配……都对成酒的风味有很大的影响。酒其实是一张白纸,世界上的酿酒人在上面肆意挥洒,经历岁月的筛选,大浪淘沙,也就形成了如今三大酿酒工艺。至于未来还会不会有新的酿造方法出现,我们不得而知,但是酒从来不是一个老而腐朽的东西,酒是具有创造性的,酒这张白纸还有很多留白,千年岁月也只探究出了它的冰山一角。

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