俄罗斯“乌苏里牌虎头”酒系列 - 俄罗斯虎头酒、俄罗斯养生保健酒、虎头酒、养生保健酒-资讯

有一种文化,叫做中国酒文化

中国酒的起源,可以追溯到西周时期,但******所谓的白酒的历史***远不早于宋金时期,而白酒的流行开来,也不过是清末以来的事儿。要弄明白这一点,必须知道酒有过滤酒与蒸馏酒之分。

过滤酒,是谷物或其他含糖原料发酵完毕产生酒水后,经过滤而成的酒。陆游有诗说:“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”浑,就是不清澈,因为过滤的不精细。

过滤酒的酒精度比较低,按现在的说法,大致在5°到15°之间,相当于啤酒或葡萄酒的度数。所以古人动不动就十八碗,现在想想酒量也不是那么惊人。

我们现在喝的白酒,属于蒸馏酒,是将酒水进行蒸馏,去除大量水分,所以食用酒精的酒精度可以达到95°。

蒸馏酒的在中国的起源,***早不超过北宋。河北承德曾出土过一件蒸馏器,年代确定为金代,关于蒸馏酒准确的工艺见于文字的,却是在元代。

尽管宋金时期已经有了白酒,甚至元代白酒工艺已经比较成熟,但当时人们并不以白酒为时尚,大家还是习惯过滤酒。过滤酒的原料,南方主要是糯米,北方主要是黄米、小米,由于原料、气候的不同,形成了南北两大流派。

这种情况一直延续到清中期。由于南方米酒厂家善于创新又抱团,形成了行业规范,酒工艺也标准化了,产量和酒水稳定性都远远高于各自为战的北方米酒,于是到了清中期,基本是南酒一统天下,而北酒逐渐衰落了。

而在这个时期,蒸馏酒也渐渐参加到酒场的竞争中来,但由于饮酒观念的原因,走卒贩夫、小门小户才喝高度的白酒,而大家族、士大夫等上流社会还是以黄酒的微醺为时尚。所以尽管白酒消耗的粮食多,但价格干不过黄酒,有诗为证:“黄酒价贵买论升,白酒价贱买论斗。”

黄酒价格高、度数低,很难醉的,要达到感官刺激,远不如白酒来得经济而******,在国富民强之时,高门望族还玩得起,到了清末,世道衰落,地主家余粮也不多的情况下,白酒的优势就突显出来。加上清末的战乱,造成南北交通不畅,南酒运不到北方,市场供应形势对白酒大为有利。

所以,白酒的地位在清末终于提高了,成为全社会的流行酒品,替代了几千年传统的过滤酒。不过,那时候的原料主要是高粱。

当时间走到现代,养生酒理念也******次出现在人么眼前。近年随着大健康理论的逐步被消费者所接受,配制酒逐渐成为各大白酒企业的新的开发项目。五粮液的苦荞酒、茅台怀匠·大汉玉液酒、茅台不老酒等都是各大白酒企业的一次尝试,至于能否成功搭上国内健康理念的东风,就还未可知了。

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